國內南美白對蝦養殖現狀以及工廠化養殖效益分

一、南美白對蝦養殖概況

南美白對蝦介紹

南美白對蝦（Penaeus vannamei）學名凡納濱對蝦，是目前世界上最重要的經濟蝦類之一。據FAO 統計資料可知，2015 年全球共有38 個國家和地區養殖南美白對蝦，養殖總產量為387.98萬噸。中國、印度、印度尼西亞、厄瓜多爾、越南、泰國、墨西哥、巴西、馬來西亞等是養殖南美白對蝦的主要國家，這9個主要養殖國家2015年的養殖產量為370.08萬噸，占世界養殖總產量的95.39%，其中中國養殖總產量為162.46萬噸，占世界養殖總產量的41.87%，居世界首位。經過近30 年的發展，我國南美白對蝦的養殖模式已經從單一的土塘養殖發展為各種形式的養殖模式，目前各地的養殖模式主要有：土池、高位池以及工廠化養殖模式，其中工廠化養殖模式是目前最先進、最環保、品質最高的養殖模式。
南美白對蝦是廣溫廣鹽性熱帶蝦類。南美白對蝦營養豐富、口味鮮美、可烹制多種佳肴及制作多種休閑、風味食品，含有豐富的蛋白質，同時含有豐富的鈣、鎂、磷、鉀、碘等微量元素和維生素A、甲殼素等有益人體健康的功能成分，是促進人類健康長壽的優質高效食品，具有美容養顏和益氣滋陰等功效。蝦中富含牛磺酸，能降低人體的血清膽固醇，所以對預防代謝綜合癥具有一定的食療作用，蝦中富含微量元素鋅，可以改善人體因缺鋅所引起的生長障礙、味覺障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。因此，南美白對蝦是一種難得的食源性保健佳品。

我國南美白對蝦養殖發展歷程

1988年南美白對蝦從美洲引進我國；1992年南美白對蝦親蝦人工繁殖初步成功；1994年獲得小批量南美白對蝦蝦苗，1999年引進美國優質種蝦和繁殖技術，此后養殖技術逐步發展。2001年地膜技術的使用，使得蝦病得到了有效控制，蝦的養殖密度不斷增加。因南美白對蝦具有適應性強，生長周期短，營養需求低，抗病能力強，親本人工條件下易培養，適合高密度養殖等特征，使得南美白對蝦養殖在我國迅速發展。從圖1可以看出我國南美白對蝦養殖產量逐年在不斷增長，養殖總產量從2001 年的8.78 萬噸增加到2016 年的167.22 萬噸，養殖總產量翻了19.04 倍，平均年增長率為21.7%。

與此同時，我國南美白對蝦養殖總產量也穩居世界第一，2001年占世界總產量31.34%，到2015 年增長到41.87%，見圖2。

南美白對蝦逐漸成為我國養殖產量最高的蝦類品種，根據《2017年中國漁業統計年鑒》可知，2001年養殖產量占對蝦總養殖產量的20.31%，而到了2016年，其養殖產量占對蝦養殖總產達到50.61%。目前我國蝦類養殖的品種有南美白對蝦、斑節對蝦、中國對蝦、日本對蝦、羅氏沼蝦、青蝦、克氏原螯蝦以及其他品種的蝦，南美白對蝦的產量最高，2016年的南美白對蝦產量占蝦類總產量的50.61%。全國共有28個省（市、自治區）養殖南美白對蝦，主要分布在東部沿海地區，包括廣東廣西兩省(區)、江蘇省、福建省等地。2016年廣東省的養殖產量為61.54萬噸居全國第一，占到全國養殖總產量的36.8%，廣西為21.1 萬噸居全國第二，占到全國南美白對蝦總產量的12.62%，兩省(區)占全國南美白對蝦養殖總產量的49.42%。

二、市場供求分析及預測
1、市場供求情況
對蝦是許多營養物質的重要來源，如今，水產品已成為普通老百姓餐桌的必備美食。從市場發展前景的角度來看，廣大消費者越來越注重食品的安全衛生，講究營養健康，人們口味向綠色自然化回歸，消費趨向方便化、多元化、健康化、生態化。因此生態養殖的對蝦類水產品十分受到消費者青睞。據調查，北京、上海、廣州、武漢等大城市對南美白對蝦等特種水產品的需求十分旺盛。因此，發展南美白對蝦工廠化養殖具有廣闊的發展前景。
近幾年，南美白對蝦水產品在全國范圍內發展特別快，其原因，一是市場需求；二是經濟效益驅動。據調查，養殖南美白對蝦與養殖常規水產品比較，其效益前者高出后者2~5倍或更高。目前市場比較暢銷的南美白對蝦養殖已有一定規模，為南美白對蝦規模化養殖基地建設項目創造了良好的氛圍。

2、市場需求預測
當前優質南美白對蝦產品供不應求，廣大消費者的需求十分迫切。因而，大力發展南美白對蝦工廠化、規模化生產具有良好的市場前景，也顯得尤為必要。
南美白對蝦殼薄體肥，肉質鮮美，營養豐富，是市場上極為受歡迎的海產品，在國際上，中國的對蝦出口也已形成規模優勢。單是湛江的海水養殖南美白對蝦銷售流通量就占全世界的15.4%。隨著人民生活水平的提高，以及物流的進一步發展，南美白對蝦的市場區域將會不斷擴大，潛力將會進一步被激發。賓館、飯店對水產品需求量也不斷增多，這也導致了南美白對蝦在市場上十分暢銷。

3、項目生產發展的前景
黨的十八大將生態文明建設納入中國特色社會主義事業總體布局，表明了我們黨對中國特色社會主義規律認識的不斷深化。經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設和生態文明建設是一個有機的整體。經濟建設是中心和基礎，政治建設是方向和保障，文化建設是靈魂和血脈，社會建設是支撐和歸宿，生態文明建設是根基和條件，它們相輔相成、相互促進，共同構筑起中國特色社會主義事業的全局。

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